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Creme de Camarão de Natal

Sopas A- A+

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 500g de camarão
  • 50g de molho de tomate
  • 20g de farinha de trigo
  • 100g de mix de cebola, cenoura, alho-porró
  • 50ml de conhaque
  • 100ml de creme de leite
  • A gosto, Gallo Azeite Novo 2017-2018
  • 50ml Gallo Azeite de Oliva
  • 1.2l de água

MODO DE PREPARAÇÃO:
Descasque os camarões, guarde os miolos e as cabeças + cascas. Aqueça 25ml de Azeite de Oliva Gallo, frite as cabeças e as cascas, adicione o mix de legumes cortados em pedaços pequenos. Frite até ficar bem crocante, flameje com o Conhaque e em seguida junte a farinha e o molho de tomate. Junte a água e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Tempere com sal. Passe na peneira guardando o creme de camarão.
Com mais 25ml de Azeite de Oliva Gallo, frite os miolos do camarão.
Sirva em prato de sopa, coloque no centro os camarões fritos. Para finalizar e realçar o sabor do prato utilize o Gallo Azeite Novo 2017.2018.
Sirva bem quente. 

DICA DO CHEFE:
Pode polvilhar os camarões fritos com coentros frescos picados.

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