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Caldo Verde “Desconstruído"

Sopas A- A+

Tempo de Preparo: RÁPIDO
Custo: ECONÔMICO
Porção: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 1l Água
  • 200g Batata
  • 50g Cebola
  • 125g Couve galega (cortada em caldo verde)
  • 100ml Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
  • 150g Chouriço de carne
  • Sal a gosto
  • 200g Fatias de broa de milho com chouriço

MODO DE PREPARO:
Preparar uma base de sopa com a água, sal, parte do Azeite Gallo Reserva, a batata, a cebola e o chouriço. Retirar o chouriço quando cozido e triturar.
Ferver a couve galega em água e sal, arrefecendo de imediato em água fria, se possivel gelada. A este processo chama-se bringir, em linguagem de chef!
Escorrer a couve e colocar no centro do prato de servir.
Cortar o chouriço em pequenos cubos e servir sobre a couve.
Em redor desta "ilha" servir a sopa.
Riscar com o restante Azeite Gallo Reserva.
Servir com fatias de broa de milho com chouriço.

A DICA DO CHEFE:
Podemos utilizar na fase final um Azeite Gallo Reserva aromatizado com chouriço, intensificando o sabor e a cor.

Os produtos Gallo sugeridos pelo chef para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo, conforme a sua preferência. Experimente e compartilhe as suas combinações.

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