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Caldo Oriental de Legumes com Ovos Escalfado

Sopas A- A+

Tempo de Preparo: RÁPIDO
Custo:  MÉDIO
Porção: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 8dl Caldo de galinha
  • 15g Algas diversas desidratadas
  • 15g Cogumelos desidratados
  • 10g Rebentos de bambú
  • 50ml Azeite Gallo Virgem Extra Suave
  • 4unid. Ovos 
  • 1dl Vinagre Balsâmico Branco Gallo
  • Q.b. Coentros frescos

MODO DE PREPARO:
Hidratar os cogumelos e as algas desidratadas com caldo de galinha.
Escalfar os ovos em água e Vinagre Balsâmico Branco Gallo (1l água para 1dl vinagre).
Cortar os rebentos de bambú em juliana (tiras finas).
Laminar os cogumelos de paris.
Para servir colocar todos os sólidos sobre o ovo escalfado.
Cobrir sólidos com fio de Azeite Gallo Suave.
Adicione caldo de galinha a ferver em redor.

A DICA DO CHEFE:
Para escalfar o ovo: ferver água e vinagre, criar movimento espiral com vara de arames e adicionar o ovo no centro. Deste modo o ovo fecha-se por sí.

Os produtos Gallo sugeridos pelo chef para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo, conforme a sua preferência. Experimente e compartilhe as suas combinações.

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