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Charlotte de Frutos Vermelhos com Broas de Azeite e Mel

Sobremesas A- A+

Tempo de Preparação: ALTO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:
Para as broas:

  • 5 Ovos
  • 150ml de mel
  • 250ml de Gallo Azeite Novo 2017-2018 
  • 20ml de aguardente
  • 500g de farinha
  • 5g de canela em pó
  • 5g de erva doce em pó

Para Charlotte:

  • 250ml de creme de leite para bater
  • 50ml de Vinagre Gallo Balsâmico Branco
  • 100g de frutos vermelhos congelados
  • 4unid. de folhas de gelatina
  • 100g de açúcar
  • 20g de amoras frescas
  • 20g de framboesas frescas
  • 20g de mirtilhos (blueberry)
  • 10g de groselha fresca

MODO DE PREPARAÇÃO:
Para as broas:
Junte todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Molde as broas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180ºc durante 15 minutos.

Para a charlotte:
Coloque de molho as folhas de gelatina em água fria até hidratarem.
Coloque os frutos vermelhos em uma panela sobre o fogão junto com o açúcar.
Adicione as folhas de gelatina previamente escorridas.
Deixe ferver por 5 minutos.
Triture bem e deixe esfriar.
Bata o creme de leite e envolva o preparo anterior junto com o Vinagre Gallo Balsâmico Branco.
Monte a charlotte com a ajuda de um aro.
Coloque as broas em volta, depois de finalizado.
Leve a geladeira por 2 horas.
Decore com os frutos frescos por cima.

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