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Bacalhau Confitado do Fernando

Receitas Masterchef A- A+

INGREDIENTES:

  • 1 quilo de bacalhau em postas, limpo e dessalgado 
  • 1 quilo de batatas bolinha
  • 300g de azeitonas pretas
  • 1 Cebola
  • Azeite Gallo Extra Virgem Original
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 maço de salsinha
  • 1 ramo de folhas de louro frescas
  • 1/2 pimenta vermelha
  • Pimenta-do-Reino 
  • 1 ramo de orégano fresco
  • Sal

MODO DE PREPARO:
Confit de bacalhau:
Dessalgue o bacalhau em agua gelada por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas. Limpe os espinhos e barbatanas e corte em postas de cerca de 7cm x 5cm.
Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira alta e de preferência pequena (para dar mais altura ao azeite do confit) com o Azeite Gallo Extra Virgem Original e espalhe as rodelas de cebola no fundo da assadeira, formando um berço para o bacalhau não colar na assadeira.
Coloque as postas de bacalhau em cima das rodelas de cebola.
Pique todas as ervas e misture com 500ml de Azeite Gallo Extra Virgem Original. Adicione uma cabeça de alho descascados ao azeite e também a metade de pimenta vermelha.
Misture bem o azeite de ervas e despeje sobre o bacalhau na assadeira até atingir a altura do topo do peixe.
Leve ao forno pré- aquecido em 220º por cerca de 25min. (O óleo da assadeira demora um pouco para esquentar para então iniciar o cozimento)

Batatinhas:
Lave bem as batatinhas e cozinhe-as na água na qual você dessalgou o bacalhau.
Depois de cozidas, acrescente Azeite Gallo Extra Virgem Original à uma frigideira grande, junto com 4 dentes de alho cortados ao meio, meio ramo de alecrim, sal e pimenta do reino e doure as batatas.
Ao dourá-las, acrescente as azeitonas pretas, salsinha picada e pimenta do reino.

Você pode servir este prato em uma louça rasa individual, regando o bacalhau com o azeite ou em uma assadeira para a família.

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