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Tártar de Salmão com Maçã Verde

Peixes A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 400g Lombo de salmão limpo
  • 100g Maçã verde (cortada em cubos pequenos)
  • 50ml Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Erva doce picada a gosto
  • Cebola roxa a gosto
  • Cebolete a gosto
  • Crispy de legumes para acompanhar

MODO DE PREPARAÇÃO:
Cortar o lombo de salmão em pequenos cubos, envolver com cebola roxa, erva doce e cubos da maçã.
Temperar com o azeite Gallo Reserva, sal, pimenta do reino e cebolete.
Deixar marinar cerca de 30 minutos.
Envolver tudo, colocar dentro de forma cilíndrica e empratar.
Decorar com crispy de legumes, uma fatia de maça fina e finalizar com o azeite Gallo Reserva.
Servir bem fresco.

MOLHO PARA ACOMPANHAR:
INGREDIENTES:

  • 3 partes de Azeite Gallo Reserva
  • 1 parte de Vinagre de Vinho Branco Gallo
  • 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha ou outra de preferência)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO:
Misturar bem todos os ingredientes para emulsionar.

DICA DO CHEF:
Escolha sempre peixe fresco para o seu tartar e após o preparo até a hora de servir mantenha-o em uma vasilha sob uma bacia de gelo. Manter o peixe refrigerado é fundamental para sua boa conservação.

 

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