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Risoto de Camarão

Peixes A- A+

Tempo de Preparo: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Porções: 4

INGREDIENTES:

  • 160g arroz arbóreo
  • 600g camarão 20/30
  • 30g cebola
  • 10g alho
  • 200ml Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
  • 100ml vinho branco
  • Sal e salsa a gosto

MODO DE PREPARO:
Retirar o miolo do camarão e reservar. Levar ao fogo baixo as cascas e cabeças, temperadas com um pouco de sal e depois triturar bem, coar e depois reservar. Refogar bem o alho e cebola em Azeite Gallo Extra Virgem Reserva, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar reduzir. Acrescentar aos poucos o caldo feito com as cascas de camarão até o arroz ficar cozinhado, mexendo de vez em quando. Saltear o miolo de camarão em Azeite Gallo Extra Virgem Reserva e alho. Salpicar com a salsa picada e servir por cima do risoto.

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