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Lombos de Robalo Cozidos em Caldo-Curto, Legumes Aromáticos do Cozido e Purê de Batata

Peixes A- A+

Tempo Preparo: MÉDIO
Custo:  ECONÔMICO
Porção: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 4unid. Robalo (+- 400g/cada)
  • 460g Batata para cozinhar
  • 120g Cebola + Cenoura ralada + Gengibre + Limão
  • 100ml Vinho branco
  • 100ml Azeite Gallo Reserva
  • 20ml Vinagre Espumante Gallo

MODO DE PREPARO:
Colocar em uma tábua os legumes aromáticos, metade do azeite Gallo Reserva, o vinagre Espumante Gallo, o vinho branco e o suco de limão.
Dispor os lombos de robalo enrolados, tapar com papel vegetal e levar ao forno 150º, cerca de 25min.
Cozinhar as batatas com pele, escorrer, descascar e esmagar com garfo, adicionando restante azeite Gallo Reserva.
Formar quenelles com o purê de batata e dispor os lombos de robalo com o caldo do cozido e dos legumes.

Os produtos Gallo sugeridos pelo chef para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo, conforme a sua preferência. Experimente e compartilhe as suas combinações.

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