A Gallo Worldwide utiliza cookies nos seus sites para lhe proporcionar uma melhor experiência de utilização. Saiba mais sobre Cookies

Lombo de Robalinho em vapor, acompanhado de Risotto de Espumante

Peixes A- A+

Tempo de Preparo: LONGO
Custo: ELEVADO
Porção: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 4unid. Robalinhos (300g)
  • 4unid. camarões 10/20
  • 200g Arroz de risotto
  • 200 ml Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
  • 100g Misto de legumes
  • 100g Queijo creme
  • 100 ml Espumante bruto
  • 50g Cebola picada
  • Sal e pimenta de moinho a gosto
  • Molho de marisco a gosto

MODO DE PREPARO:
Tirar filetes dos robalinhos, limpar espinhas, enrolar e prender com palito. Colocar misto de legumes dentro de tacho baixo, algum Azeite Gallo Reserva, caldo de peixe e sobre tudo os lombos de robalo enrolados. Adicionar os camarões e cozinhar tampado, criando vapor.
Ao mesmo tempo, refogar cebola picada, fritar levemente o arroz e quando brilhante regar com parte do espumante. Preparar o risotto adicionando o caldo (água + espumante)  3 vezes, mexendo sempre. Quando arroz estiver cozido, desligar o fogo e adicionar o queijo creme, envolvendo. Servir com o molho de marisco.

DICA DO CHEF:
O caldo a adicionar deve estar a ferver e só adicionar o próximo quando o anterior desaparecer.

Os produtos Gallo sugeridos pelo chef para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo, conforme a sua preferência. Experimente e compartilhe as suas combinações.

Siga-nos
em todo o mundo
Fale Conosco
para mais informações Contato