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Bacalhau confitado, servido sobre Hambúrguer de Grão

Peixes A- A+

Tempo de Preparo: LONGO
Custo: ELEVADO
Porção: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 4Unid. Lombos de bacalhau
  • 200g Grão cozido
  • 2 Unid. Ovos
  • 300 ml Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
  • 15ml Balsâmico Branco Gallo
  • Salsa picada a gosto
  • 10g Alho

MODO DE PREPARO:
Confitar os lombos de bacalhau em Azeite Gallo Reserva e dentes d'alho esmagados, em forno 150º, cerca de 40 minutos.
Cozinhar e picar os ovos.
Desfazer o grão em purê, juntar parte da salsa picada e moldar com formato de hambúrguer.
Quando o bacalhau estiver confitado, colocar lombos sobre o grão, polvilhar tudo com o ovo picado e salsa.
Servir o azeite de confitar como molho e o Vinagre Balsâmico Branco

DICA DO CHEF:
Pode acresecentar azeitonas com pimentão gallo aos hamburguers.

Os produtos Gallo sugeridos pelo chef para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo, conforme a sua preferência. Experimente e compartilhe as suas combinações.

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