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Bacalhau com Legumes e Crosta de Tortilhas de milho com Azeitonas

Peixes A- A+

Tempo de Preparação: ALTO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 100ml Gallo Azeite Novo 2018-2019
  • 20ml Azeite Gallo Extra Virgem Clássico
  • 10ml Vinagre Balsâmico Branco Gallo 
  • 600g Lombos de bacalhau dessalgado
  • 200g Abobrinha ralada
  • 125g Berinjela ralada
  • 125g Cebola roxa picada
  • 125g Tortilhas de milho trituradas
  • 50g Azeitona Gallo verde fatiada
  • Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARAÇÃO:
Em uma panela com água cozinhe o bacalhau, sem peles e sem espinhas, em fogo baixo por 30 minutos.

Enquanto cozinha o bacalhau, refogue a cebola com Azeite Gallo Clássico. Quando estiver quase douranda adicione o vinagre balsâmico branco, misture um pouco e em seguida reserve. Em outra frigideira,  salteie primeiramente a  berinjela e em seguida a abobrinha, também com Azeite Gallo Clássico.

Chegou a hora de montar:

Em uma travessa coloque os ingredientes em camadas, começando  com a cebola, após o  bacalhau, em seguida os legumes, um pouco mais de bacalhau e finalize com as tortilhas de milho trituradas, já misturadas com as azeitonas.

Regue com bastante Gallo Azeite Novo e leve ao forno para dourar. Quando as tortilhas estiverem secas e douradas o prato está pronto.

Na hora de servir, regue com um pouco mais de Gallo Azeite Novo para realçar ainda mais o sabor.

DICA DO CHEF:
Sirva com uma salada de mix de folhas.

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