A Gallo Worldwide utiliza cookies nos seus sites para lhe proporcionar uma melhor experiência de utilização. Saiba mais sobre Cookies

Salmão em duas receitas

Entradas e Petiscos A- A+

Tempo de Preparo: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Porção: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 100g Salmão defumado
  • 100g Salmão
  • 4unid. Ovos
  • 100ml Nata
  • 4 fatias Pão de centeio (forma)
  • 50ml Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
  • 10ml Vinagre Balsâmico Branco + Condimento Balsâmico Branco
  • Sal e pimenta de moinho a gosto
  • 50g Azeitonas Recheadas Com Pimentão Gallo

MODO DE PREPARO:
Abrir os ovos com cuidado (picar com faca afiada e cortar com tesoura), retirar a gema e a clara. Reservar a clara e colocar gema em tigela.
Adicionar um pouco de Vinagre Balsâmico Branco Gallo.
Picar lombo de salmão, picar Azeitonas Recheadas Com Pimentão Gallo, temperar com Azeite Gallo Reserva, sal e pimenta e colocar dentro de taça que serve como molde. Reservar no frio.
Em banho-maria, bater as gemas com o vinagre, sem parar de modo a ganhar cremosidade e ficarem cozinhadas, tipo mousse. Neste momento adicionar o salmão defumado picado.
Bater ligeiramente as natas, não tanto como para chantilly, adicionar Vinagre Balsâmico Gallo, sal e pimenta.
Torrar o pão e cortar.

Os produtos Gallo sugeridos pelo chef para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo, conforme a sua preferência. Experimente e compartilhe as suas combinações.

Siga-nos
em todo o mundo
Fale Conosco
para mais informações Contato