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Peru de Natal e Seu Recheio

Carnes A- A+

Tempo de Preparação: ALTO
Custo: MÉDIO
Dose: 10 PESSOAS

INGREDIENTES:
Para o peru:

  • 2,5kg de peito de peru
  • 200g de rodelas de laranja
  • 100g de rodelas de limão
  • 200ml de Gallo Azeite Novo 2017-2018 
  • 100ml de vinho do porto
  • Q.b. Sal
  • Q.b. Pimenta do reino

Para o recheio:

  • 500g de carne moida
  • 120g de nozes picadas
  • 100g de passas
  • 100g de pêssego seco picado
  • 100ml de Gallo Azeite Novo 2017-2018 
  • Q.b. Sal e pimenta do reino

 MODO DE PREPARAÇÃO:
Para o recheio:
Envolva todos os ingredientes em um recipiente.
Enrole em papel alumínio.
Leve ao forno por 30minutos a 180ºc.

Para o peru:
Tempere a carne com o sal, pimenta, Gallo Azeite Novo 2017.2018, vinho do porto e esprema o suco de laranja e limão.
Faça uma cama no tabuleiro com as rodelas dos limões e laranjas espremidos.
Coloque a carne e leve ao forno durante 1h30m a 160ºc e depois 15m a 180ºc.
Sirva o peru com o recheio à parte e o molho do assado.

DICA DO CHEF:
Deixe o peru marinado de um dia para o outro.

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